【食物解禁】食白果會中毒？ 中醫建議不宜食多於10粒

原文刊於2018年11月6日親子01
【食物解禁】食白果會中毒？　中醫建議不宜食多於10粒

早前有婦人（38歲）進食50多粒炒白果，約1個半小時後出現中毒徵狀，包括暈眩、噁心、震顫和腹痛等，住院治療後已無大礙。

註冊中醫師謝嘉雯表示，中醫處方白果給患者，主要是用於咳嗽，如治咳名方「定喘湯」便含有白果，配合其他藥材便能歛肺平喘，適用於咳喘氣逆、痰多的症狀。而婦女患上「帶下病」，即白帶量多清稀，或表現黃濁，也會處方含白果的「易黃湯」，以收澀止帶、除濕。而中醫處方的藥用白果，屬於炒製品，用量不多於10克（約10粒），故中毒機會很微。

秋冬時節，家中或會煮「腐竹白果糖水」，一般會使用過多於十粒白果，謝醫師提醒白果要煮得熟透，以破壞毒性，「未煮熟的白果存在毒性，而且食用份量不宜過多。多有益的食物，食得太多亦會適得其反」。

注意食物份量和存放方式

坊間有薯仔、黑木耳、竹筍和柚子多吃皆對身體有害，米施洛營養中心營養師麥美芝（Kelly）指出：「發芽的薯仔含有毒素，即使把芽除掉，也不能食用。」而且，薯仔含有豐富的澱粉質，多吃也會令胃腸感到不適。

另外，黑木耳在煮食前需要用水浸泡，便其發漲。Kelly表示，浸泡的過程太久，導致有細菌滋生，之後食用也會引起不適症狀。因此，她建議這兩種食物在食用之前，需要注意它存放的狀態。謝醫師亦提醒，浸泡木耳的時間不宜太長，約2至3小時發泡至軟身便可。春夏浸發時應勤換水，因潮濕悶熱的溫度容易滋生細菌。如浸泡時，水質出現渾濁、發粘或異味，應馬上棄掉，不可食用。而泡好的黑木耳，即使做涼拌菜式，要煮熟食用，不可生吃。

而竹筍則含有較多粗纖維和草酸，當中的草酸會和身體的鈣質結合成草酸鈣，人體難以吸收及消化，容易引起腸胃不適，不宜多吃。而柚子亦是含有豐富纖維，進食的份量太多亦會增加胃腸的負擔。Kelly建議此兩者更需注意食用的份量。

【大暑】消暑養生食療

7月23日正值「三伏天」的「中伏」前後, 高溫悶熱, 雨水又多。暑濕之邪容易乘虛而入, 令人耗氣傷津, 特別是老人﹑小孩和體弱者。

因此大暑養生, 要防暑熱﹑除濕氣﹑養脾胃﹑生津液。

以下食療有助改善暑濕引起的心煩氣躁﹑身體倦怠及食欲不振等症狀。

1. 清熱除煩 ― 白菜排骨湯

材料: 排骨半斤﹑白菜一斤﹑蜜棗2粒。

製法: 以上材料洗淨, 一起熬煮2小時。

白菜性味甘﹑平; 有清熱除煩﹑通利腸胃﹑利尿的作用, 此湯可以用來消暑解熱。

2. 清甜可口 ― 絲瓜炒滑蛋

材料: 絲瓜半條﹑雞蛋2-3只﹑水或鮮奶﹑生粉﹑鹽少許。 

製法:

i.            打散雞蛋, 以1比1加水或奶, 如蛋液為100ml, 加100ml水或奶, 可加適量油, 令口感更滑, 以慢火炒至8﹑9成熟, 盛出放碗中備用。

ii.            絲瓜切斷頭尾後﹑削皮﹑切片, 以適量油快炒絲瓜, 然後加水煨煮, 待煮出絲瓜甜味後, 加鹽少許。

iii.            絲瓜烹煮時會出水, 可以生粉加水勾芡, 令絲瓜汁更濃稠。

iv.            然後倒進炒好的滑蛋, 與絲瓜伴勻即可上碟。

絲瓜性味甘﹑涼, 味道清甜, 有清熱消暑﹑化痰﹑止咳平喘﹑通絡之效。

3. 美白醒胃 ― 涼拌蕃茄

材料: 新鮮蕃茄3-4個﹑砂糖適量。

材料: 此為零難度製作的消暑涼菜, 將蕃茄洗淨切粒, 灑上砂糖伴勻, 待砂糖稍稍溶化, 便可食用。

蕃茄性味甘﹑酸, 醒胃生津。生蕃茄比熟蕃茄蘊含更豐富的維他命C, 除了能增強免疫力, 更可加快日曬後肌膚的修復, 有助美白。

注意生番茄會與胃酸發生反應, 空腹食用容易引起胃脹不適。 因此作為開胃菜, 建議還需伴隨其他菜餚一起享用。

4. 健脾祛濕 ― 冬瓜苡仁粥

材料: 冬瓜適量﹑白米100克﹑熟薏苡仁30克。

製法: 白米﹑熟薏苡仁熬煮至半熟時, 加入冬瓜(去核削皮及切粒), 再一起煮至冬瓜微爛便可, 放涼後食用。

明代醫家李時珍認為喝粥能生胃津, 補虛損。「大暑」時節天氣悶熱, 胃口欠佳,可藉粥療健脾益氣。冬瓜性味甘﹑淡﹑涼, 能清熱利水﹑生津解毒, 配上健脾滲濕的熟薏苡仁, 加強袪濕消暑之效。

5. 清心透涼 ― 苦瓜蜂蜜飲

材料: 苦瓜﹑蜂蜜

製法: 新鮮苦瓜榨汁, 然後加進蜂蜜調味即可。

苦瓜: 瓜如其名, 味苦入心經, 可降泄心火, 改善暑熱引起的心煩氣燥感。 加入蜂蜜,除了調和苦瓜的苦味外; 蜂蜜味甘補脾, 亦可避免苦味過重, 傷及脾胃。

6. 消暑最強 ― 海帶綠豆沙

材料: 綠豆200克, 海帶﹑冰糖適量。

製法: 海帶洗淨後切成0.3-0.5cm闊的條帶狀, 與綠豆一起熬煮至綠豆成爆米花樣,加入冰糖調味便可。

古時沒有空調, 古人就以喝綠豆湯來消暑, 可見綠豆是身體的天然散熱器。 綠豆性味甘﹑涼, 除消暑利水外, 其清熱解毒的作用, 更可加快消除濕熱引起的暗瘡和口腔潰瘍。 海帶鹹﹑寒, 除加強清熱袪濕的功效, 更能提升口感。

7.袪濕神器 ― 拔火罐

拔火罐可以散寒祛濕, 並有疏通經絡﹑瀉熱之效, 可以消除因濕困引起的倦怠,對於暑熱天時乘涼飲冷的胃腸不適, 如腹瀉也有治療作用。但是並非所有人適合拔火罐; 如孕婦﹑氣血虛弱﹑血液功能障礙者均應禁用或慎用拔罐。如有疑問,宜咨詢註冊中醫師。

夏日消暑, 亦要注意保護體內陽氣, 飲食有度。因為天氣炎熱, 毛孔常處於張開狀態以排汗, 如過份貪涼飲冷, 易受外邪侵襲, 生出病來。 同時, 亦要注意避免在高溫下外出和運動, 並要時時補充水份, 以防中暑。

註：以上食療只供參考, 各人體質不同, 服用前宜諮詢註冊中醫師或家庭醫生。

 原文連結:「大暑」又逢「三伏天」　中醫教養生方法驅走暑氣｜謝嘉雯中醫師

【兒童眼瘡】對付眼挑針預防勝治療,中醫從調理腸胃開始!

 原文連結: HK01親子

【兒童眼瘡】中醫推介2款食療調理腸胃　對付眼挑針預防勝治療

「眼瘡」；俗語叫「眼挑針」，中醫稱之為「針眼」，是眼科常見病﹑多發病，好發於兒童。因「眼瘡」初起胞瞼微癢微痛，患部皮膚微腫﹑微紅，慢慢形成限局性硬結，形如麥粒，推之不移，按之疼痛，故又稱「麥粒腫」。

1. 小朋友生眼瘡的成因是什麼？

眼瘡是眼簾毛囊用來分泌油脂的腺狀體堵塞，加上小朋友衛生意識薄弱，用不潔的手不斷地揉擦，容易將細菌帶入眼瞼， 引起局部感染，從而導致 「眼瘡」發生。

從中醫角度，小朋友生眼瘡與風熱外襲和脾胃濕熱有關。小朋友新陳代謝旺盛，生理傾向陽熱體質。如果飲食不節，過食辛辣﹑燥熱的食物，令脾胃積熱，使熱毒壅阻於胞瞼而發為腫痛；或脾虛濕熱，易令油脂分泌增多上攻於目；如果抵抗力弱，稍一不慎，致使眼瘡反復發作。

2. 小朋友生眼瘡要怎樣處理？

外治法：濕熱敷。初期眼瘡可以濕毛巾暖敷處理，家長著小朋友閉上眼睛，用清潔及沾濕的暖毛巾敷在患處，並輕輕打圈按摩約5-10分鐘，每日重複3至5次，有助打開腺孔，令積聚在眼瘡的物質流出，大概一星期左右可愈。

如果紅﹑腫﹑痛較明顯，可以中藥蒲公英15克﹑野菊花15克﹑夏枯草15克煎水，然後以乾淨棉球沾上藥液，暖敷患處，濕敷時避免藥液流進眼內。此三種中藥均有清熱解毒﹑明目﹑散結消腫的功效。

如症狀持續甚至加重，宜找註冊中醫或眼科醫生對症治療。

野菊花性味苦﹑辛﹑微寒，清熱解毒之力較菊花強。

3. 中醫角度，可以如何治療呢？

‌中醫治療眼瘡，除外治法外，針對眼瘡的不同階段，內服中藥均有良好療效。中藥治療以疏風清熱﹑解毒消腫﹑散結止痛為原則。常用中藥有防風﹑梔子﹑黃芩﹑菊花﹑蒲公英﹑夏枯草﹑密蒙花﹑谷精草等。眼瘡發作時，急則治其標，以清熱解毒藥為主以消除炎症，酌情加入散結通絡之品。小朋友患者更要兼顧其脾胃狀況，如加入健脾的麥芽﹑白術﹑甘草以保護脾胃，避免使用過多清熱藥損傷正氣。

 

翻發與脾胃和抵抗力有關

小朋友眼瘡反復發作，與脾胃功能和抵抗力有關。如小朋友表現出無胃口﹑便秘﹑易煩躁多為脾胃食積化熱；面色萎黃﹑倦怠乏力﹑容易生病為脾胃虛弱之象。平時應以調理脾胃，消食導滯為主，以防復發。

以下兩款食療，可供參考：

白茅根：清肺胃熱﹑涼血止血﹑利尿，使熱從小便去。

1.消食清熱飲（合脾胃積熱的小朋友）

 製法：山楂20克﹑白茅根20克﹑火麻仁15克，煲水隔渣，加冰糖調味飲用。

山楂：消食化積，能治各種飲食積滯，特別是油膩的肉食。

 火麻仁：潤腸通便。如無便秘或容易腹瀉，可以不加。

  2.健脾益氣飲（合脾胃虛弱的小朋友）

麥芽

製法：陳皮6克﹑麥芽20克﹑甘草10克，煲水隔渣，加冰糖調味飲用。

麥芽：健胃消食，特別是澱粉質類的積滯不化，如米飯﹑麵條。

陳皮：理氣和胃﹑健脾和中。

甘草：補脾益氣﹑作用緩和，而且帶有甜味，令小朋友容易接受。

預防勝於治療，平時宜：

1.注意眼部衛生；玩耍後馬上洗手，勿用髒手﹑髒毛巾擦眼。

2.飲食宜清淡易消化；多進食新鮮蔬菜﹑水果，保持大便暢通，防止胃腸積熱。

3.發作期要節制飲食；少食冰冷﹑燥熱﹑甜膩的食物，如薯片﹑雪糕﹑糖果﹑汽水，以免助長 濕熱，令症狀加重。

4.如已發生眼瘡，禁止擠壓，以防感染擴散。

5.小朋友皮膚嬌嫰，暖敷患處時，注意溫度勿過高，以暖而不燙手為宜。

6.注意休息和鍛鍊，以增強抵抗力。

註：以上食療只供參考，各人體質不同，服用前宜諮詢註冊中醫師或家庭醫生。