【食物解禁】食白果會中毒？ 中醫建議不宜食多於10粒

原文刊於2018年11月6日親子01
【食物解禁】食白果會中毒？　中醫建議不宜食多於10粒

早前有婦人（38歲）進食50多粒炒白果，約1個半小時後出現中毒徵狀，包括暈眩、噁心、震顫和腹痛等，住院治療後已無大礙。

註冊中醫師謝嘉雯表示，中醫處方白果給患者，主要是用於咳嗽，如治咳名方「定喘湯」便含有白果，配合其他藥材便能歛肺平喘，適用於咳喘氣逆、痰多的症狀。而婦女患上「帶下病」，即白帶量多清稀，或表現黃濁，也會處方含白果的「易黃湯」，以收澀止帶、除濕。而中醫處方的藥用白果，屬於炒製品，用量不多於10克（約10粒），故中毒機會很微。

秋冬時節，家中或會煮「腐竹白果糖水」，一般會使用過多於十粒白果，謝醫師提醒白果要煮得熟透，以破壞毒性，「未煮熟的白果存在毒性，而且食用份量不宜過多。多有益的食物，食得太多亦會適得其反」。

注意食物份量和存放方式

坊間有薯仔、黑木耳、竹筍和柚子多吃皆對身體有害，米施洛營養中心營養師麥美芝（Kelly）指出：「發芽的薯仔含有毒素，即使把芽除掉，也不能食用。」而且，薯仔含有豐富的澱粉質，多吃也會令胃腸感到不適。

另外，黑木耳在煮食前需要用水浸泡，便其發漲。Kelly表示，浸泡的過程太久，導致有細菌滋生，之後食用也會引起不適症狀。因此，她建議這兩種食物在食用之前，需要注意它存放的狀態。謝醫師亦提醒，浸泡木耳的時間不宜太長，約2至3小時發泡至軟身便可。春夏浸發時應勤換水，因潮濕悶熱的溫度容易滋生細菌。如浸泡時，水質出現渾濁、發粘或異味，應馬上棄掉，不可食用。而泡好的黑木耳，即使做涼拌菜式，要煮熟食用，不可生吃。

而竹筍則含有較多粗纖維和草酸，當中的草酸會和身體的鈣質結合成草酸鈣，人體難以吸收及消化，容易引起腸胃不適，不宜多吃。而柚子亦是含有豐富纖維，進食的份量太多亦會增加胃腸的負擔。Kelly建議此兩者更需注意食用的份量。